კვების ინდუსტრიის საწარმოებებში საინფორმაციო ტექნოლოგიების დანერგვის ეფექტურობა

ავტორი


ლუდმილა ლიპატოვა

კატეგორია

მართვის საინფორმაციო სისტემები

Эффективность внедрения информационных технологий на предприятиях индустрии питания

Людмила Липатова
ФГБОУ ВПО « Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» г. Москва, Россия
ludmila_lipatova@mail.ru

Аннотация – рассмотрены различные аспекты применения информационных технологий в предприятиях питания в целях повышения их экономической эффективности. Система автоматизации ресторанного бизнеса обеспечивает решение полного спектра управленческих задач, помогает активно контролировать инвестиции, предоставляет оперативную информацию о финансах, создает эффективные схемы мотивации персонала, оптимизирует закупки и товарные запасы, обладать удобным аналитическим аппаратом.

Ключевые слова.- информационные технологии, автоматизация, предприятия питания, эффективность, управление.

I. ВВЕДЕНИЕ

Современные экономические условия функционирования рынка продукции и услуг общественного питания, характеризуются динамичным развитием, совершенствованием технологий, увеличением количества иностранных операторов и доли сетевых форматов бизнеса, что приводит к изменению масштабов деятельности предприятий, процессов, дифференциации оценки потенциалов компаний.
Для успешного функционирования и сохранения конкурентоспособности в условиях активного развития потребительского рынка, усиления конкуренции, предприятия питания должны обеспечивать высокое качество продукции и услуг, иметь возможность адаптации к меняющимся рыночным условиям.
Необходимым условием повышения экономической эффективности предприятия является расширение используемых информационных ресурсов.
Профессиональная система автоматизации является надежным инструментом, который необходим для постоянного контроля и отслеживания работы заведения. Она позволяет быстро и качественно обслужить клиентов, оптимизировать работу с поставщиками, наладить прозрачный управленческий, бухгалтерский и финансовый учет, эффективно построить работу с персоналом и исключить злоупотребления, вести гибкую дисконтную политику, своевременно принимать ответственные решения и многое другое.
Основным преимуществом систем автоматизации является возможность оперативно получать практически любую информацию, необходимую для принятия решений, а также отслеживать динамику прибыли и рассчитывать себестоимость продукции, контролировать и пресекать случаи воровства и злоупотребления персонала, вести историю работы с поставщиками, организовывать и проводить в своих заведениях дисконтные программы для привлечения клиентов и многое другое.
На предприятиях общественного питания большое количество самых различных статей затрат, и система позволяет управляющим принимать решения, основываясь не на догадках и предположениях, а на оперативно подготовленной аналитической и управленческой информации, которая должна быть представлена в удобной форме отчетов.
Основными мотивами для внедрения системы автоматизации являются следующие:
-борьба со злоупотреблениями персонала (хищениями);
-необходимость повышения качества и скорости обслуживания клиентов как из соображений повышения конкурентоспособности, так и увеличения проходимости (прибыльности);
-оперативное получение отчетности о результатах деятельности;
- возможность проведения единой ценовой, маркетинговой и номенклатурной политики из центрального офиса.
В настоящее время рынок программных продуктов для автоматизации отрасли HORECA достаточно широк. Основное место на нем занимают российские разработчики, которые вовремя сумели предложить рестораторам продуманные, адаптированные для российского бизнеса и более дешевые решения по сравнению с западными.
Актуальность работы на данную тему определяется необходимостью рассмотрения различных аспектов применения информационных технологий в предприятиях общественного питания в целях повышения их экономической эффективности.
Особенности информационных технологий, применяемых для обеспечения функций управления предприятиями питания, обусловлены сочетанием в данных предприятиях функций производственных предприятий и функций предприятий сферы услуг.
Исследования рынка по г. Москве показали, что наиболее динамичное развитие демонстрируют Рис. 1. Тенденции развития рынка демократичных ресторанов г. Москвы

სტატიის გადმოწერა



——————————————————————–

Facebook Twitter Email Linkedin Google